水分活度测量仪原理及测试方法

水分活度测量仪原理及测试方法

水分活度测定仪通过测量样品密闭环境中水分子动态平衡时的相对湿度（RH）来换算水分活度值（Aw=RH/100），其核心原理为‌平衡相对湿度法‌‌1。主流技术分类及测试方法如下：

一、测量原理‌

‌镜面冷凝露点法（国家标准推荐）‌

样品密封舱内水蒸气在冷却镜面凝结，通过光学传感器探测露点温度，结合舱内温度计算饱和水蒸气压差，换算Aw值‌。

‌精度‌：±0.003 Aw，适用于高精度实验室检测‌。

‌电容传感器法‌

高分子薄膜电容传感器吸收水蒸气后介电常数变化，通过电容量变化计算相对湿度‌。

‌优势‌：响应快（约5分钟），便携式设备常用‌。

‌电阻传感器法‌

氯化锂等盐类吸湿后电阻值变化，通过电导率换算湿度值‌。

‌局限‌：需频繁校准，适用于低精度场景‌。

（插入原理示意图及传感器特写图）

二、标准化测试流程‌

通用步骤（以莱希特、冠亚仪器为例）‌：

‌样品预处理‌

‌固体‌（如面包、肉制品）：剪成1–2g碎块，增大接触面积‌；

‌液体/膏体‌（如调味酱、化妆品）：搅拌均匀后取7mL‌。

‌仪器操作‌

步骤操作要点

开机校准使用饱和盐溶液（如氯化钠Aw=0.753）校准‌

放置样品装入专用测试皿，快速密封测量舱防环境干扰‌4

设置参数选择样品类型（预设曲线）、测试模式（自动/定时）‌

启动测量自动监测温湿度平衡（3–15分钟），实时显示Aw曲线‌

读取结果屏幕直接输出Aw值（例：面包0.858）及温度‌

（插入主流仪器操作视频及参数对比卡片）

三、关键影响因素与校准‌

‌温度控制‌

恒温操作（推荐25℃）：温度波动1℃可导致Aw0.006‌。

‌校准维护‌

‌频率‌：每周用标准盐溶液校准一次‌；

‌清洁‌：每次测试后清理测量舱，避免残留污染^^。

‌环境要求‌

操作环境湿度需＜60%RH，防止舱外水汽渗透^^。